25 Matanza del cerdo 1

11 MAGDALENA BEORLEGUI BEORLEGUI

La matanza del cerdo se hacía en el matadero, siempre por la mañana. Una parte del animal se llevaba a analizar al veterinario. Lo primero que comían eran las «landras» del cerdo asadas. En el matadero les daban el animal partido y la sangre por separado.