50 Carnicerías

50 FCO. JAVIER ALDUNATE BAIGORRI

En Tafalla comenta que había muchas carnicerías. Por ejemplo, se acuerda de la familia llamada Sarnago, los cuales tenían una casa grande con patio, y cuando era pequeño, después de que su madre matara al cuto, iba con los intestinos a la casa para que les hiciera longanizas. Solían ir unos hombres a las casas y se encargaban de matar al cuto. Su madre solía hacer las longanizas acompañada de otras mujeres. Más tarde, se empezó a llevar al matadero.