05 Matanza del cerdo y carnicería

37 JACINTO GOÑI IRIGARAY

Empezó a trabajar en la carnicería con 14 años y a los 18 años ya se encargaba de ejecutar la matanza. La gente habitualmente llevaba los cerdos al matadero por el matarife que después dejaba paso al trabajo de la mondonguera. En la carnicería el hacía todo y habla sobre ello.