07 Gremio carnicero 2

37 JACINTO GOÑI IRIGARAY

Todavía mantiene aquel primer frigorífico. No guardaban la carne en conservas. Las mondongueras se encargaban de hacer las morcillas y embutidos. Señala que esta carne se mezclaba con la de vaca o cabra. Explica algunas recetas de los embutidos.